Lækre muffins

Stort udvalg

Et hurtigt kig på min hylde med kogebøger afslører, at jeg bestemt ikke behøver flere. Der må simpelthen være nok inspiration at hente, så jeg kan lave varieret og spændende mad resten af mine dage.

Gode køkkenredskaber

I mit køkken kan jeg ikke undvære en god vægt, dej-skraber, måleskeer, cookie-scooper og amerikansk bagepulver. Det amerikanske bagepulver laver en dobbelt reaktion med dejen. Både når den bliver udsat for væske og når den bliver udsat for varme under bagningen. Resultatet er, at man får nogle mere “fluffy” kager ud af det.

Opskrift på Basis chokolademuffins

Ingredienser:

  • 45 gr. kakaopulver
  • 1 dl kogende vand
  • 175 gr. glutenfri mel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 175 gr. smør
  • 200 gr brun farin
  • 2 æg
  • 1/2 tsk vanille-korn
  • 1 dl Cultura neutral

Sæt ovnen på 180 grader. Put papirforme i en almindelig bageform til muffins (12 stk). Rør kakaopulver ud i en kop med kogende vand. I en skål blandes mel, bagepulver, vanille-korn og natron. Smør og farin smeltes i en lille gryde og hældes over i en anden skål. Pisk smør og farin med en håndmixer på mellem hastighed i ca. 2 min., og tilføj de to æg. Pisk i yderligere 2 min. Hæld kakao-blandingen ned i skålen, og pisk i ca. 1 min. Nu blandes mel og Cultura forsigtigt i blandingen. Der røres ved laveste hastighed, og kun til melet netop er forsvundet i ud i dejen.

Nu skal du bruge cookie-scooperen, som er super til at sørge for, at der kommer præcist lige meget dej i hver form. Det er en forholdsvis flydende dej. Så man skal være påpasselig med ikke at dryppe for meget med den. I hver muffinform kommes 2 scoops, og bageformen sættes midt i ovnen. Efter 10 min. roterer du bageformen 180 grader. Dette gør, at muffinsene bliver bagt ensartet. Der er nemlig langt mellem ovne, som varmer helt præcist alle steder. Sæt alarmen på 10 min. til. Test med en kød-pind, om de er færdige (der må ikke hænge dej på pinden).

Jeg plejer at kunne få 24 almindelige muffins og 12 mini-muffins ud af denne opskrift. Bemærk, bager du mini-muffins, skal de have to gange 6 min. i ovnen.